Jeśli ktoś przyzwyczaił się do soków owocowych, zielone soki mogą go trochę onieśmielać. Jednak wcale nie musi tak być. Poza dużą ilością składników odżywczych, odpowiednie zielone warzywa mogą nadać sokom naprawdę przyjemny, subtelny smak. Cytryna w tym przepisie doskonale równoważy smak selera, a łagodny smak szpinaku świetnie uzupełnia wiele innych soków, w szczególności marchwiowy.